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本文目录

1. 咸鱼茄子的家常做法红烧茄子煲
2. 干烧鲅鱼怎么做好吃，干烧鲅鱼的视频家常做法
3. 咸鲅鱼炖茄子山东做法

咸鱼茄子的做法红烧茄子煲

咸鱼茄子煲做法原料
：茄子 、咸鲅鱼干、鲅鱼豆瓣酱、茄做全老抽 、法大法鲅干淀粉、鱼茄葱姜蒜末、做法做法盐、大全白糖各适量 。家常

准备：茄子切成长条，放适量干淀粉用手抓匀。咸鱼干用水冲干净 ，撕成小片备用。

制作：热锅中倒油烧热，油温七成热倒入茄条炸到金黄 ，捞出沥油 。再放咸鱼干炸香 ，捞出沥油
。

锅里留少许油 ，放葱姜蒜末炒香，然后加入炸过的茄条、咸鱼炒匀，加入一匙豆瓣酱，加水没过茄子 ，煮至水快干时，加适量老抽
、盐
、糖调味调色，最后加少许水淀粉勾芡即可。

干烧鲅鱼怎么做好吃 ，干烧鲅鱼的家常做法

1.鲅鱼洗净 ，去内脏
，掐头去尾切成段 。

2.香葱切段
，生姜切片备用。

3.锅内放少许油烧热，放入鲅鱼煎至两面金黄。

4.放入葱段 、姜片炒出香味。

5.放入料酒、酱油、盐调味。

6.加入适量清水，小火炖10分钟
。

7.大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。

咸鲅鱼炖茄子山东做法

食材准备 ：

咸鲶鱼
，茄子 ，葱姜蒜，醋 ，黄豆酱 ，京酱
，豆豉 ，糖，酱油 ，蚝油，白酒  ，盐

1、锅中倒油 ，加入部分姜片 ，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序 ，鱼身用厨房纸充分吸干水分
，油热后再下鱼
，一是防粘
，二是油多更容易把鱼内部也炸透；

2、炸好后关火 ，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；

3 、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖 、酱油和蚝油，煮沸；下茄子

4、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够 ，可补一杯半水 
，以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；

5、高压锅中火上汽 ，上汽后转小火压至少半小时 ，最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁 ，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中  ，尽量别用筷子夹鱼出锅
，易碎。

炸鱼时的油温不要太高 ，慢火来炸 ，鱼表面变微红色时捞出 ，放凉后再用同样方法炸第二遍，这样就是不炖鱼刺也不扎人了。最好能使用高压锅，时间短，压力大，比较容易酥，对于骨头来说放醋效果更好 。

END ，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！